Пароконвектомат UNOX серии ChefTop Evolution

Пароконвекционные печи линия ChefTop Evolution

Особенности

- технология AIR.MAXI:

• автоматический реверс вентиляторов каждые 2 минуты;
• 6 скоростей вентилятора:
• 6→2800 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
• 5→2000 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
• 4→1400 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
• 3→1400 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
• 2→1000 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
• 1→750 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
• Одна пульсационная скорость→1000 об/мин (реверсивное движение вентилятора всякий раз, когда достигнута установленная температура)
• - технология STEAM.MAXI:

Парообразование от 48°C до 260°C с шагом 10%, шаг от 10 до 100%
Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 1,25 л/час воды в пар
Трехступенчатый соленоидный клапан
¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
редуктор давления потока на 2 бар
- технология DRY.MAXI

Используется в условиях повышенной влажности, отвод влаги от 10 до 100%
Подача нагретого воздуха для интенсификации процесса отвода из камеры влажного воздуха
- Качество и Надежность Protek.SAFE™:

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Оборудование производится с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения. Технология Protek.SAFE™ устраняет возможную потерю энергии и оптимизирует энергозатраты, а также обеспечивает совместимость процессов готовки печей ChefTop™ и окружающей среды. Благодаря инновационным изолирующим материалам Protek.SAFE™ удерживается минимальная температура на поверхности печей ChefTop™, гарантируя, таким образом, всегда максимальную безопасность рабочего пространства.

Конструкционные особенности пароконвектоматов серии ChefTop Evolution:

• новые регулируемые по высоте ножки (10см)
• разъемом для порта RJ45 для легкого и быстрого взаимодействия с печью и ее обновления (в стандартной комплектации)
• интегрированный USB-интерфейс ХС236 и порт RJ45 (опция)
• USB-разъем ХС236 и подключение к интернету (опция)
• новые держатели для крепления внутреннего стекла
• новый подвижный поддон-каплесборник
• встроенная система автоматического мытья Rotor.Clean (в стандартной комплектации)
• степень защиты от воды IP-X5
• Пароконвектоматы и аксессуары версии Evolution не стыкуются с пароконвектоматами и аксессуарами предыдущей версии!

Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов
• Распределение воздушных потоков в камере готовки:
•  Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе
•  Управление климатом в камере готовки:
•  Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C
• ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки
•  Модули готовки с технологией MAXI.Link:
•  Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами
• Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link
•  Термоизоляция и безопасность:
• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Автоматическая мойка:
• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья
•  Запатентованная дверца:
• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
• Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1)
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°
• Дополнительные функции:
•  99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
• Возможность переименования сохраненных ранее программ
• Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере